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1956年10月9日伯德赛逝世

文学 2020-10-09 40 浏览 0 评论

伯德赛,男,逝世于1956年10月9日,美国商人,因快速冷藏食品的发明,使他的名字成了一个家庭用语,并改变了美国人的生活方式。

伯德赛在拉布拉多做了多年皮革商之后,发明了他的冷藏食品的方法。他发现在冬季气温很低的情况下,冷冻着的食物保存得很好。于是他在家里展开试验工作,把这种袋装食品冷冻的方法商品化。1924年,他成立了一个公司,在市场上出售冻鱼,4年后他把发明的专利权以高达2200万美元的价格卖给了现今的大众食品公司。

冷藏食品

冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一,因为冷藏食品是“接近于新鲜”的制品,所以是消费者理想的食品,深受欢迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害,延长储存期,保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素,通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂,与低温结合,使食品有更好的保鲜效果。

分类

冷却食品:不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。

冻结食品:是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

冷却食品和冻结食品合称冷藏食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。

发明史

英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷藏它,不料受了寒,不久就病倒了。甚至在培根不幸的实验之前,人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类“变坏”。这使得富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置了可以保存食品的冰窖。

这些早期冷藏食品的尝试都没有抓住问题的关键。与其说是冷藏的程度,不如说是冷藏的速度,才是使肉冷藏的关键。大概最先认识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。

直到20世纪50年代和60年代,当家用冰箱日益普及时,冷藏食品才开始大量销售。随后不久,伯兹埃伊著名的红、白、蓝包装存在于全世界许多地方的商店,就成了人们熟悉的景观。

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