财经365 站长QQ1430642319
当前位置:网站首页 > 历史朝政 > 正文

中国宋代茶文化的繁荣与特色

深深 2020-12-22 22 浏览 0 评论

宋代酒肆、面食店多以茶称呼;如分茶酒肆,主要卖下酒食品,而厨子则谓之“茶饭量酒博士”。

宋代茶肆与书场

南宋,小说讲史成为市民喜闻乐见的文化娱乐活动形式,茶肆则为之提供了良好的场所。说话讲史者在茶肆中搭台即席开讲,饮茶者一边品茗一边听书。乾道年间,吕德卿等四人出嘉会门入茶肆,看见幅纸用排尾贴云“今晚说《汉书》”,便是在茶肆中讲史的说话艺人的节目预告。

由于南宋小说界出现了众多的专业艺人,有的艺人长期在某个娱乐场所表演,‘以至于该场所便以他的名字称呼。而茶肆亦会因其一段时间专门讲说某种话本故事而得名。如前文提到的“中瓦内王妈妈家茶肆名一窟鬼茶坊”,《一窟鬼》是宋代说话人常说的话题,可以想见王妈妈家茶肆当是有说话人讲《一窟鬼》故事而著名,乃至以“一窟鬼”名称之。又有保佑坊北朱骷髅茶坊,大概也是以有说话人讲说神怪故事而得名。

宋代的茶肆除上述社会功能外,还有前文中提过的杭州城内的一家茶坊名“黄尖嘴蹴球茶坊”,大概是可以供茶客蹴球玩乐或观赏蹴球游戏。此外,茶肆中也常可以弈棋赌博。洪皓使金至燕京时,发现那里的茶肆和南方宋境一样兴盛,也同样开设赌局招赌。"燕京茶肆设双陆局,或五或六,多至十,博者蹴局,如南人茶肆中置棋局也。“人的劣根性使赌博的恶习在茶馆中一直延续,至清代江南,乡镇茶坊,大半赌场,有的地方茶肆皆设赌具,接龙、斗虎,无肆不然”。

正是因为多种多样茶肆中有着丰富多彩令人目眩心驰的娱乐活动,它才能成为宋代社会市民们终日居此,不觉抵暮的社交、娱乐场所。

宋代的茶与饮食业

宋代酒肆、面食店多以茶称呼;如分茶酒肆,主要卖下酒食品,而厨子则谓之"茶饭量酒博士"。溯其源起,大约始于下酒菜被称做“分茶”,且如下酒品件,其钱数不多,谓之分茶、小分下酒。而所谓茶饭者,乃百味羹。但到了南宋,杭州城以茶饭店等为名的酒肆,则是酒阁中暗藏卧床内有娼妓的酒店,这种店门前往往悬挂红灯笼为标志。

大抵宋代酒肆、酒店亦分高消费和一般消费。高消费区一般都是楼上雅座,故而“大凡入店不可轻易登楼,恐饮宴短浅。如买酒不多,只坐楼下散坐,谓之门床马道”。其消费标准之高低一般是以买酒多少来断定的,所以分茶虽指购买下酒食品花钱不多者,但以之来称酒食店,却未必是指低档次的店,因为杭都如康、沈、施厨等酒楼店,及荐桥丰禾坊王家酒店,暗门外郑厨分茶酒肆,俱用全桌银器皿沽卖,其富贵可知,档次自不会低。

分茶酒肆、分茶酒店,其含义与酒楼、饭店差不多,兼卖酒、菜、食品"其中的食次名件,可以概称为“茶食”(但茶食在现代江浙一些地区是指点心。)

若单称分茶店而中无酒"字,就是指面食店,此种店名自北宋以来一直就有。“向者汴京开南食面店,川饭分茶,以备江南往来士夫,谓其不便北食故耳。”南宋以后,饮食混淆,已无南北之分,但面食店仍沿称为“分茶店”,而且如果称为分茶店的话,一定有某些固定的饮食如四软羹等。

为了照顾到信佛斋戒的食客,还另有专卖素食的分茶店。在分茶酒肆中还会有各色人等从事各种小买小卖以规利,有以法制青皮、杏仁……小蜡茶、香药……橄榄、薄荷,至酒阁分依得钱,谓之撤晤。其中一种小零食就是用小蜡茶制作的。茶与饮食业当有较深的渊源关系,但由于材料的缺乏,却无法明确“分茶”在饮食业中的确切意指,只能有在发现更多相关资料之时日。

宋代的茶饮料行业

宋代饮料统称“凉水”,由多种原料制成,茶水只是其中的一种。但以茶肆为名的饮料店中,却是诸种凉水皆卖。宋代的茶饮分为两大类,一类是单纯的茶饮,只以一种茶叶点泡而成,一类是混合茶饮,将茶叶与其他多种物品混合在一起,擂碎后,或冲泡或煎煮而成。茶肆中四时卖奇茶异汤,冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶,或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒,或缩脾饮暑药之属。

除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外,北宋汴京至夜半三更还有提瓶卖茶者,盖都人公私营干,夜深方归也,南宋时杭州则在"夜市于大街有车担设浮铺,点茶汤以便游观之人,为深夜仍在活动、游玩的吏人、商贾或市民提供饮茶服务。已另外在巷陌街坊,自有提茶瓶沿门点茶,或朔望日,如遇吉凶二事,点送邻里茶水,倩其往来传语。大为便利市民的日常生活。

南宋刘松年绘有茶画《若园赌市图》,从画面上看是卖茶沽若者之间在斗茶竞卖。画中有四个提茶瓶的男子在斗茶,一位手持茶碗似乎刚刚喝完正在品味,一位正在举碗喝,一位左手持茶瓶右手拿茶碗正在往碗中注茶汤,一位则是在喝完茶后抬起右手的衣袖擦嘴。

四人的右边,一个男子站在茶担边,左手搭在茶担上,右手罩在嘴角上正在吆喝卖茶,茶担一头贴着上等江茶的招贴口画面的左右两边各有一个手拿茶瓶、茶碗茶具的男女,一边在往前走,边同时又在回头看着四位斗茶的人在斗茶。画面中提茶瓶的卖茶人身上都带着雨伞或雨笠,挑茶担人的茶担上也有一个防雨的雨篷,说明这些卖茶者主要是在露天的大街小巷、瓦市勾栏中卖茶的。整幅画面表现了宋代茶肆生活的一个侧面,反映的是市民阶层的卖茶、饮茶生活。

相关推荐

明军北伐,常遇春提议直捣大都,为何被朱元璋喝止,九年后才知高明?
  • 明军北伐,常遇春提议直捣大都,为何被朱元璋喝止,九年后才知高明?
  • 明军北伐,常遇春提议直捣大都,为何被朱元璋喝止,九年后才知高明?
  • 明军北伐,常遇春提议直捣大都,为何被朱元璋喝止,九年后才知高明?
  • 明军北伐,常遇春提议直捣大都,为何被朱元璋喝止,九年后才知高明?
东汉最显赫三大家族分别是谁?他们是什么结局
  • 东汉最显赫三大家族分别是谁?他们是什么结局
  • 东汉最显赫三大家族分别是谁?他们是什么结局
  • 东汉最显赫三大家族分别是谁?他们是什么结局
  • 东汉最显赫三大家族分别是谁?他们是什么结局
揭秘:周武王姬发如何建立周朝?周武王生平介绍
揭秘:周武王姬发如何建立周朝?周武王生平介绍

周武王姬发是怎么建立周朝的?生平经历是怎样的?最后是怎么死的?周武王陵墓在哪里?下面趣历史小编就为大家带来详细的介绍,一起来看看吧!周武王姬发简介:周武王...

4小时前 中华五千年

多尔衮妻妾成群,为何没有自己的后代?
多尔衮妻妾成群,为何没有自己的后代?

妻妾成群,为何没有自己的后代?清朝历史中不可多得的英雄,多尔衮算是一位,多尔衮可以说是一个热点人物,这位曾经驰聘于大清的多尔衮,他和都是皇位的最佳人选,曾经...

4小时前 江湖人称一条船

电影《武汉日夜》是真实的吗

《武汉日夜》是由曹金玲执导,王平久总策划、监制的战“疫”纪录电影。该片定于2021年1月22日在中国上映。2021年1月16日,抗疫题材纪录电影《武汉日夜》通过视频连线的方式,在北京、武...

北京冬奥会会徽是什么

2017年12月15日,北京2022年冬奥会会徽发布仪式在北京举行,会上公布会徽为“冬梦”。2022年北京冬奥会会徽以汉字“冬”为灵感来源,运用中国书法的艺术形态,将厚重的东方文化底蕴与...

婆罗门教起源于哪里
婆罗门教起源于哪里

婆罗门教(Brahmanism),是起源于古印度的宗教,也是现在的印度国教印度教的古代形式,以《吠陀经》为主要经典,以把种姓制度作为核心教义,崇拜三大主神...

1天前 历史名人

李显复位后,武则天是如何度过人生中的最后一年的?
李显复位后,武则天是如何度过人生中的最后一年的?

是如何复位的?复位之后是如何度过人生中的最后一年的?武则天简介武则天(公元624年-公元705年),本名珝,山西文水人,可谓是中国历史上最影响力的女性之一...

1天前 历史

西晋简史-司马氏的起源
西晋简史-司马氏的起源

西晋简史-司马氏的起源晋朝分飞东晋和西晋两个时期,西晋为中国历史上大一统王朝之一,东晋则属于六朝之一,两晋共传十五帝,如果以灭东吴始,则仅立朝三十七年。为了...

1天前 民间故事

明末崇祯为何杀女儿?为何把后宫嫔妃全杀了?
  • 明末崇祯为何杀女儿?为何把后宫嫔妃全杀了?
  • 明末崇祯为何杀女儿?为何把后宫嫔妃全杀了?
  • 明末崇祯为何杀女儿?为何把后宫嫔妃全杀了?
  • 明末崇祯为何杀女儿?为何把后宫嫔妃全杀了?

取消回复欢迎 发表评论: