财经365 站长QQ1430642319
当前位置:网站首页 > 今日历史 > 正文

做泡菜被韩国网友围攻 泡菜起源到底在哪里

历史名人 2021-01-12 13 浏览 0 评论

泡菜起源于中国,在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐渍梅烹饪用。由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。

做泡菜被韩国网友围攻 泡菜起源到底在哪里

我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜是剥是菹,献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜,“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。《商书.说明》记载有“欲作和羹,尔惟盐梅”,这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。

泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。

中国泡菜

各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料,中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里,不掺和过多调味品,完全是单纯澄明的口味,当然也可根据个人喜好,添加其他佐料,这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方,制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天,冬季一周,即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,还可根据个人喜好,调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。

韩国泡菜

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长,不长果蔬,所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪,传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种,各种蔬菜均可腌制泡菜,甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜,可谓林林总总,蔚为大观,风味独特,别具一格,引起人们的喜爱。

起源争议

2013年10月26日,有媒体报道显示:记者查阅资料了解到,韩国泡菜,有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里,出现了“菹”字,它在中国的字典里被解释为酸菜,正是这种腌制的酸菜传入了韩国。韩国的泡菜经历了几个重要阶段,三国时代由中国传入。

2020年12月8日,有媒体报道称:韩国教授抗议韩国泡菜源于中国说,抗议“韩国泡菜源于中国”的表述。

相关推荐

强行休假会被单位辞退吗
强行休假会被单位辞退吗

法律规定的旷工三天合法辞退的确是有,但这都是2008之前的事了!我国自2008年重订《劳动法》和《劳动合同法》后,就没有这一条了!大家一定...

10小时前 深深

跨过界碑算出国吗
跨过界碑算出国吗

在古代,无论是欧洲还是中国,领土边界其实是比较模糊的,将国境线往前移10米、20米没有人会说什么,因为大家对边界的划分本来就是一个大概的概念,比如以某座山...

10小时前 江湖人称一条船

背水一战和破釜沉舟谁更强

中华大地上,从来不缺乏绝世猛将,他们的军事才能令后世人折服,但能够配得上战神称号的将领屈指可数。秦末汉初就有过两位,分别是西楚霸王项羽和鲜有败绩的韩信,无论从哪方面来看,他俩皆无愧于战神之美誉。...

跑腿是干什么的
跑腿是干什么的

跑腿,在中国古时干这事的称为差役或仆役,是对供人差遣的人的一种称谓。而成为一种行业,可以追溯到19世纪出出现的“马帮”,“马帮”的出现,为云南的贸易起来及...

10小时前 文学

跑腿公司是什么行业

“跑腿”,本意就是帮人办事。现代是指帮助别人并收取一定报酬的一种职业,跑腿公司也成为一个便民式服务行业。跑腿,针对于某一件需要解决或者完成的事,当事者不愿意或者没时间、精力去做,继而将这件事托付...

强迫症有哪些表现

强迫症是指以反复出现强迫观念和强迫动作为基础特征的一类神经强迫症性障碍,强迫动作是反复出现的刻板行为或仪式动作,是患者屈从于强迫观念,为求减轻内心焦虑的结果。疾病特点强迫...

N2考试是什么

日语N2考试是国际日本语能力测试2010年改革后推出的中高级别的考试,对应《标日》中级下的水平。具备了日语N2考试水平者将可以通过除日语专业以外的其它考试,诸如考研、考博等,同时也意味着达到了去...

为什么西施貂蝉杨贵妃都没有孩子

西施、貂蝉和杨贵妃,都是我国古代四大美女之一,而她们和王昭君最大的不同就是,她们三个人都没有孩子。即便是貂蝉作为虚构的人物,没有孩子也说得过去,剧情的需要,因此连貂蝉的下落都无人得知,但西施和杨...

车厘子吃多了中毒

车厘子,因为味道酸甜可口,一直备受青睐。这个冬天,车厘子又妥妥地红了一把,因为其价格走低,很多人实现了“车厘子自由”,但也千万别自由过头了!近日,重庆的王女士回家过节时,亲友送了...

旷工3天企业自动开除合法吗
旷工3天企业自动开除合法吗

“旷工”在如今的职场上,可以说是最严重的违纪行为之一。企业支付劳动报酬给员工,购买的是员工的全勤劳动。因此如果有员工无故缺勤,可以说是严重违反了企业的劳动...

10小时前 江湖人称一条船

取消回复欢迎 发表评论: